这是菜瓜，脆脆的包馅最好吃，不要买错哦。
菜瓜正面，此瓜脆而不糯软，包馅后硬挺，水灵。
菜瓜去瓤，切块，擦丝，加盐杀软，去水。
肉馅中依此加入调料，顺同一方向搅打，然后加菜瓜水，腌制一会儿。
办馅前投入葱姜碎适量。
分剂子，调匀肉和 菜馅，切记一半一半的调，包一半调一半，减少杀汤。包起来，常规上气后上锅蒸13分钟，关火，即可取出晾凉。
薄皮大馅一汪水，好吃不腻。我4斤菜瓜做了52个，蒸了2锅。
菜瓜加盐杀水后不容易杀汤，包馅时菜瓜变软，包着也方便，而且馅料包的相对多一些。如果更喜欢水灵的，可以切菜瓜而不是擦丝，切碎后用手攥出水分来，然后包裹香油，防止水分流失。