我买的是剪好的螺丝，如果要自己剪就要准备一把老虎钳。 剪好的螺丝加盐洗，洗4-5遍后，在加少许食用碱（如图用量）洗3次，用清水多洗几次。
因为吃螺丝会嗦壳子，所以用碱把外壳也洗干净，看这就洗的亮亮的啦。
准备配料，洋葱切块，蒜一整个拍一下，姜切片，辣椒整个。
洋葱这样切比较快比较均匀，用水多冲一下刀，切一会在冲一下刀，就不会辣眼睛。
锅里下辣椒油和植物油，（辣椒油以前的教程就有）外面买的也可以。
下所有干料（香叶，花椒，干辣椒，桂皮）加姜，炸枯捞出。
再加少许油，中和油温。下干辣椒，姜，洋葱，大蒜。炒香。
下螺丝，加盐，翻炒4-5分钟。（这时不要加其他调料，容易糊锅）
加酒，啤酒一听，白酒如图用量，我用的一个洋酒，家里其他酒都没有了。
加火锅底料，如图用量*4。再加一点盐，不用怕太咸，螺丝比较难进味。
收汁出锅，不要吧汁收干了，螺丝要一些汁泡着才好吃，嗦螺嘛，要嗦点汁。
这就是做好的啦，可以放一会凉一点，泡进味再次吃。
1.买回来没剪的螺丝可以用盐加油泡半个小时，剪后用盐搓洗。 2.干料炸了之后要捞出来哦，不然吃的时候老是吃到花椒会很不开心的。 3.爆炒螺丝要多一点油会比较好吃，第7步加油的时候也要加一些，刚炸完干料的油太热了，直接下洋葱什么的，太容易炸到自己。