花胶放碟中，加点料酒隔水蒸5分钟变软，蒸过的花胶会回缩很多，这是正常不用紧张！蒸过的花胶用水泡发12个小时左右，天热泡发时最好放冰箱里冷藏！泡好的花胶备用！
乌鸡，瘦肉焯水，大火煮出肉中的血沫，焯好水取出洗干净。红枣，香菇一起洗干净备用！
沙锅装够水，先把水煮开，再把鸡，肉，香菇，红枣及姜一起加入水中，大火煮开后还会产生点血沫，用勺子从上面捞干净血沫，转小火煲两个小时！
将泡发好的花胶切几段，枸杞洗干净，然后加入到煲开两小时的汤锅中，小火再煲30分钟，关火，加入少许盐调味，盖上盖子焖30分钟就可以了，非常好喝又营养！