杏鲍菇中间拦腰切断，竖着切大片，葱白斜切段，葱叶切圈，蒜切片，杭椒斜切段，红椒切丝，香菜切断备用。
锅中什么都不放，不放油，下杏鲍菇片干炒，直至炒出水分至水分收干消失，此时杏鲍菇已经软了熟了，出锅。
锅入油，油热，下葱白蒜片炒香，下杏鲍菇，加生抽老抽翻炒均匀，加两种辣椒翻炒断生就是微软状态，加耗油，葱花，香菜，翻炒匀，出锅。