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准备原料。
将面团除黄油外的所有干性材料加入搅拌盆中，用手动打蛋器混合均匀。
将面团的湿性材料加入另一个盆中，混合均匀。
用冰袋绑住搅拌盆。
将湿性材料加入干性材料。
开启厨师机1档低速搅拌。
当原料成团后，转为3档中速揉面。
刚开始面团会粘在盆底，随着筋度提高后会脱离盆底拍打盆壁。
当面团可以拉出较薄的膜，破裂口有一定的锯齿，此时面团8成筋度。
加入黄油，先用刮刀搅拌几下，然后开启厨师机1档搅拌。
开始时面团会分散开来，当黄油逐渐融入后会再次成团。
转为3档中速揉面。
直到面团再次拍打盆壁。
当面团可以拉出非常薄的膜，膜有韧性不易破，破裂口少量锯齿，此时面团9成筋度。
将面团揉圆，放入抹油的盆中。
此时面温31度。
盖保鲜膜进行一次发酵。
当面团体积变为2-2.5倍大，手指插入不回弹和塌陷，说明发酵到位。制作本教程时的室温是32度，只用了30分钟这样。
在桌面上撒少量手粉，取出面团由中间向四周充分按压排气。
然后将面团分割成16等份，每份约48克。
揉圆后放入铺了硅油纸的烤盘中。
盖上保鲜膜防止风干。
将面团送入发酵箱进行二次发酵，温度38度，湿度85%，大约需要30分钟。
准备预热烤箱。
当面团体积膨胀到大约2倍大后，它们之间的缝隙几乎没有了，此时用手指轻按面团会缓慢回弹。
放入烤箱中下层，调整烤箱上火170度下火180度，时长约20分钟，注意观察表面上色情况。
一般在10分钟的时候盖锡纸，最好根据你的烤箱温差来灵活调整。
出炉时要将烤盘放在桌面上敲震两下。
然后脱模放在晾网上冷却。
这时先将蜂蜜水准备好。
面包移出烤箱5分钟后刷上蜂蜜水，完全冷却后密封保存。
柔软拉丝的程度可以跟吐司媲美。
常见问题 一、面团越揉越湿粘 原因分析：1.没有将蜂蜜中的水分计算进面团的含水量；2.面团温度太高 解决方法：1.计算面团含水量时要减去蜂蜜重量的20%；2.控制面团的温度，比如开空调、用冰水揉面、搅拌盆绑冰袋 二、面包膨胀不明显 原因分析：1.面筋不到位；2.没有用耐高糖酵母；3.揉面时间太长导致酵母发酵过度 解决方法：1.要将面团揉到9成筋度；2.如果没有特别指出，制作甜面包都要用耐高糖酵母；3.在短时间内将面团揉到位，避免酵母提前发酵导致后期爆发力不足 三、面包出炉后塌陷 原因分析：1.揉面不到位，面筋蛋白不足，难以支撑起面包的形状；2.烘烤不足；3.出炉没有震热气 解决方法：1.要充分揉面生成面筋蛋白；2.增加烘烤时间；3.将面包烤好后出炉在用力震出热气可以减缓塌陷 总结 这款蜂蜜小餐包既营养美味，又简单易学。它不用你历经万难地揉出手套膜，也不需要娴熟的整形手法，所以非常适合想入门面包烘焙的同学。不过即使再简单的东西都会有人觉得难，因为他们不会用心去学，我认为这不是能力问题，而是态度问题。 面包是个最真诚的事物，只要你热爱它，肯花时间和精力去研究它的喜好，将它做到极致，它就会以最好的状态来回报你。 最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。