把鸡爪剪好指甲一开三切好 洗干净血水.然后冷水（更好煮出血水）入锅 .锅中加入料酒三勺 、一个生姜切片（加料酒和姜片为了去腥）
水开后撇去浮沫 煮8-10分钟(切记不能煮太久 太久鸡爪不脆了）
煮8-10分钟后捞出 放入冰块中(也可以放入凉开水中）放入冰块中是为了更脆. 等冰块融化后 用净化水冲洗干净.晾干备用
晾干备用.接下来准备辅料
准备半个洋葱 切成沫
柠檬切片 香菜切段
切辣椒 切成沫
切好辅料
加生抽酱油约80克（生抽多加点也没有关系）.加入米醋约80克.然后倒入凤爪 .带上手套抓匀.
喜欢香油的亲们也可以加入香油(花椒油 藤椒油都可以加 根据自己的口味）
保鲜膜盖好.
放入冰箱冷藏约5个小时即可