買的mix蝦仁魷魚圈青口
wild king prawn 野生大蝦
鱈魚塊
海鮮準備 一人份大概這樣 除了No.2炸醬麵不太適合➕帶殼大蝦和魚塊 就會增加其他海鮮
乾貨 香菇 黑木耳等 用前提前泡發 提前用水焯熟
蔬菜類準備 一般是白&紫洋蔥 胡蘿蔔 彩椒 葉菜類等等等等
個人習慣 葉菜類頂部較嫩會切大塊 其餘蔬菜常切小塊/丁
No.1、2、3 將想要吃的麵煮熟撈出備用 比如我會用義大利麵 有時會用寬粉代替
No.1 韓式海鮮炒碼麵 葉菜類切絲 其餘蔬菜切塊切絲都可
蔬菜用水焯至7分熟 加入提前焯熟的香菇黑木耳 水不用太多 沒過蔬菜2/3就行
下海鮮(先下較難煮熟的帶殼大蝦 等其一面變紅後 再下其他海鮮 魚塊可以最後下很容易熟並且煮久了會軟爛) 後立馬加一勺韓式辣醬 攪拌均勻
下易熟的葉菜類
葉菜類軟化後加入之前煮熟的麵 關火 略微攪拌 裝盤 灑黑胡椒羅勒粒白芝麻
No.2 海鮮炸醬麵 將洋蔥胡蘿蔔茄子角瓜切塊 同提前焯熟的香菇黑木耳一起下鍋水煮 水不用太多 沒過蔬菜2/3就行
蔬菜至7分熟 加蒜蓉生抽老抽蠔油黑胡椒
加入海鮮 炸醬麵建議就不要加帶殼大蝦了 怪怪的
翻炒一下後 加入一杯生粉水 勾芡 收汁 將其倒在提前煮好的麵上 切少量青瓜絲 放在頂部 灑白芝麻 完成
No.3 海鮮咖哩鍋 洋蔥 胡蘿蔔 彩椒蔬菜等切塊 入鍋水焯至5分熟 保留沒過蔬菜2/3的水
取咖哩塊 我一個人一般用1/8盒 加入鍋中 待其融化 攪拌均勻
加入帶殼大蝦
等蝦一面面紅後 翻面 加入脫脂牛奶/椰奶
下易熟海鮮 魚塊建議最後下 收汁出鍋 灑黑胡椒羅勒粒 可以配提前煮好的意麵 也可以配土豆南瓜吐司等
No.4 海底撈麻辣海鮮蔬菜香鍋 寬粉/土豆/藕片 提前煮熟撈出備用
海鮮蔬菜 焯熟 撈出備用
海底撈調料下鍋翻炒一會兒後 加入所有食材 翻炒均勻 完成
海鮮容易熟 煮過頭會收縮 肉質也會變硬 特別注意魚塊不能煮太久易軟爛