鸡脚先去甲。洗干净。。我是直接用厨房剪刀直接去甲，也可以直接切指甲那部分肉一起去掉。
洗好爪子去锅，加姜片（去腥），煮大概10分钟左右就可以。。捞起洗干净（煮好有沫）再泡冰水或冷水（使爪子皮更Q)，口感更好，可以在冷水加点盐一起浸泡。然后我们可以来准备配料了。
我用的配料。
我用的蒜是粒的。不用特定，家里有哪种是蒜就行。蒜沫可以多点，然后2个切片。葱头切粒，小红椒切粒（怕辣可以切好过下水，水带去些籽比较不会辣）。
冷却后。鸡脚对半切。放到一个大盆里(为什么不先切好煮，因为先切煮皮会缩，个人认为不好看😹)
我加配料用的勺子（平常家用勺子)
爪子切好放在盆里，配料都放进去，可以加少许的盐（也可以不加）搅拌均匀，好了拌菜下再搅拌，待放时间久点会更入味，直接做好吃也可以。。
完美。啃个够。