玉米面或黑米面+普通面粉+泡打粉过筛备用
我同时做了两种口味的，这是黑米的。
3克酵母加入牛奶，搅匀静止一会儿。
粉类加入一个打散的鸡蛋，白糖和奶粉。加入奶粉的目的是为了增香。
加入酵母+牛奶，搅拌至无干粉的面糊。面糊应该为了流动的，不能太稠，不然成品出来会很干。流动到什么程度呢，基本上就是拿筷子挑起面糊，能缓缓滴落的程度。
准备6寸活底蛋糕模具，用刷子在模具里面均匀的刷上一层薄油，将面糊倒入模具，盖上保鲜膜或者锅盖，等待发酵至两倍大。约莫需要1个小时至1个半小时。
面糊达到模具9分满的状态，可以看到很多小泡泡，就发酵好了。揭开保鲜膜，红枣提前洗干净，从中间切开，去核，放入红枣，撒上芝麻。也可以加一些葡萄干或者蔓越莓干。
蒸锅烧水，水开以后蒸30分钟，关火后再闷十分钟。等待不烫手的时候，取出来。用一个杯子倒扣在台面上，将模具往下摁，就可以脱模了。如图所示。
蒸好的玉米发糕
黑米发糕
切开之后的内部组织
黑米发糕
1. 如果不想放牛奶，可以用等量的常温水代替。不喜欢奶粉的也可以不加，只是用牛奶和奶粉会更香。 2. 介意泡打粉的亲们可以不放。