苦瓜、胡萝卜切片，再下开水烫熟，捞起备用。
咸蛋去皮，蛋黄、蛋白分开，蛋黄捣碎，蛋白切小块，备用。
热锅下油，先放蛋黄，煸炒至香味出来，放蛋白、苦瓜、胡萝卜，翻炒一分钟，不够咸可以加点盐哦 夏天这道菜很下饭，不油腻，咸蛋黄香味十足。