提前一天晚上将鱼胶放入冷水中泡发,夏天天气太热,睡前转移进冰箱,可在泡发时预先加入几块姜片去腥
第二天使用前将泡发好的鱼胶冲洗干净,撇去鱼油,撕去筋膜,放入汤锅,加入适量的清水和几块姜片,开火煮沸
猪展肉切片焯水,也可先将整块肉在温水中浸变色后捞出来再切片焯水,这样比较好切,可在焯水时加些料酒、姜片去腥,将焯好的猪展肉放入汤锅的沸水中,这样煮出来旳肉口感比较软嫩,不容易塞牙
将桂圆放入锅中,开大火煮十分钟左右,煮至汤色乳白,随后转小火,放入红枣,加盖煮一小时左右
一小时后开盖,加入盐巴,尝尝味道 不要贪心煮太久了!这次煮了一小时十五分钟,鱼胶炖得太软烂了,口感并不是很友好
完成!可以开动啦!趁热喝噢!