把牛腱子用清水清洗并泡10分钟去血水，然后烧开水+料酒焯2分钟，捞出来冲凉水备用
把葱姜爆香一下，然后放入盐，冰糖、料酒、生抽、老抽，然后剩余大料装袋也放入锅中，大火煮开之后转小火卤40分钟，或者直接用电饭锅炖40-50分钟也可以。
关火，把牛肉捞出来放凉切片装盘即可。或者让牛肉停留在酱汁里一夜，待其进一步入味更佳。