橙子切5毫米厚度 取中间大小适中的圆片 提前一晚用糖腌橙片 夏天一定要放冰箱 ⚠️这里的白砂糖用量以完全覆盖橙片为准
我腌制了大概3个橙子的量 最后用了3片 其他的我本来是准备做风干橙片的 结果煮的时候烧糊掉了😂 ⚠️做香橙挞的橙片不用煮……
做挞皮的过程忘记拍照了 因为参考配方我操作的时候完全不行 我只好硬着头皮按自己的方式来 这里面粉的用量是按我操作时实际情况来的 我可能把黄油软化过头了 所以面粉只能多加了一些 黄油室温软化 加砂糖和低筋面粉 拌好揉匀〔我比较懒没有用打蛋器搅打〕 如果面团比较干可以加一点点牛奶 让面团湿润一点 放入冰箱至少一个小时以上
挞液制作 把牛奶 鸡蛋 淡奶油 细砂糖 混合搅拌均匀 过筛备用
挞皮面团醒好 拿出来擀成圆片 放入活底菊花模具中【8寸】 稍微按压成型 用叉子在挞皮底部戳满小孔 烤箱180度预热5分钟 把挞皮放入烤箱烤15分钟 注意火候 每个烤箱脾气不一样 别烤糊了😄
烤好挞皮取出 加入过筛好的挞液 放入烤箱再烤15分钟 注意观察 差不多蛋液基本凝固就行
挞液基本凝固后取出 摆好橙片 继续放入烤箱 烤10分钟就可以 我觉得我这个挞液凝固的有些硬了 要那种刚刚有些硬度 放入橙片可以包裹一点点 又不至于让橙片沉下去太多的那才完美🤔 只有下次再试试了😂
烤好取出 加一点薄荷叶点缀一下 再筛一点奶酪粉 收工……✌️
颜值爆表啊😄
越看越好看😊
⚠️一定记得 Tinrry甜悦老师的话，黄油不能过度软化，要有一定硬度，走心的挞皮操作请参考老师的操作方法！ 🌹感谢 恩泽宝贝 作者提供的草莓挞配方