排骨冷水下锅焯水,焯好水捞出来,不需要过凉水
土豆切块
锅烧热,倒一点点油
小火,放8到10颗小冰糖,炒出糖色
倒排骨翻炒,上糖色
加葱姜蒜翻炒,倒适量生抽,老抽,料酒,一点醋翻炒
倒入土豆翻炒
加水没过排骨土豆,大火烧开转中小火,30分钟,炖20分钟的时候加点盐,大火收汁,加点小葱或香菜,出锅
出锅