拌馅料：将韭菜、包菜分别洗净沥干水分，切碎备用。猪绞肉（七分瘦3分肥最好）加入适量的水搅打上劲，加入之后加入姜蓉、适量生抽、盐一个方向搅拌均匀。最后将韭菜、包菜加入肉馅中，还是尽可能一个方向搅拌均匀，最后加入适量香油，拌匀，可放入冰箱备用。
面粉500g，250g水（一般面粉与水的比例在2:1的时候都可以成功的和好面），在和面容器中搅拌均匀后，用手反复和面，将所有干面尽可能揉在一起，尽可能做到“三光”（面光、盆光、手光）面就和好了，用保鲜膜或者盖子盖上醒10分钟。这个时候可以准备面板、擀面棍、干面粉，准备擀饺子皮。
取适量的面团揉成长条，然后切成均匀的剂子 撒上干面粉防止粘黏，一个一个的擀成饺皮，保证边缘薄，中间略厚。
孩子喜欢吃这样的饺子，小时候管它叫老鼠饺子，也被称为柳叶饺。
饺子要包紧，避免煮的时候会开口露馅儿。包完饺子，接下来就是煮饺子了。煮熟即可蘸料开吃了。蘸料大家可以根据自己的需求来调配，喜欢吃蒜泥的可以放蒜泥，香油、醋、生抽，喜欢吃辣的可以放油泼辣子...