秋葵焯水后放入凉水中，火不要太大。2分钟就可以，好切斜刀。
山药切薄片。
秋葵去蒂，切斜刀，装盘备用。
油热放葱，加入几滴酱油，蚝油，糖和盐，快速翻炒后加水，水略多20ml左右，4勺，随火大小不干为好。
出锅放少许蒜末
装盘。