前期准备：①将蒜切成蒜末；②将猪肉切粒；③南瓜切成粒，不用太大，约1～1.5立方厘米大小。④脆虾米洗一下沥干水分
热锅后撒一点点食用油（一点点就好），放入肥肉，炸出猪油。炸至肥肉表面变硬变脆或闻到猪油香。将肥肉渣捞出（可根据喜好捞出或不捞出）
加入蒜，爆出香味。
加入猪肉后翻炒至猪肉变色后，加入虾米。待虾米炒出香味咸味（虾米易粘锅，用铁锅的注意不要炒虾米炒太久）。
加入南瓜，翻炒出南瓜香后，加入一点开水约20-30g…因为南瓜会出水，不要加太多水。焖5分钟左右。焖至南瓜变软用铲子可直接将南瓜压扁为止。（此步骤稍微盯着点，有次我没注意水干了南瓜就会糊）
加入米饭（米饭提前冷却）。将南瓜压碎和米饭混合。喜欢南瓜口感的可保留一些南瓜粒。混匀后，加入食用盐调味即可。
大功告成！
1.有食谱会放香菇，我试过，一来我觉得香菇和南瓜这种香甜不搭。二来香菇泡完一吃反而有点淡。感觉破坏了整体味道。 2.很多人最后会放葱，我上一次煮放葱了，虽然有葱香，但是觉得葱味霸占了南瓜的香甜味，我还是喜欢不放。 3.如没有肥猪肉，用普通食用油代替也是完全OK的，只不过猪油更香。我是买猪肉时让卖家捎一点的，反正貌似他们也不要。 4.我调味只放盐，觉得很适合。以前放过生抽，生抽的咸味会把南瓜香甜味给破坏，建议不要加生抽。 5.白米饭不要做成太湿哦。 6.南瓜挑离根部最近的最甜。