备好食材，牛腱子洗净
下电高压锅，加料酒，用压力最低的那档。如果用的普通压力锅，喷气后压10分钟左右。这一步的重点只是要把牛肉弄熟，不要在意肉烂不烂，这道菜不需要牛肉烂，因为烂了不好切╮（╯＿╰）╭
起锅后泡着，直到水冷，让香料的味道进到肉里
泡好的牛肉急冻2小时左右，切薄片，越薄越好。刀工够好的亲不用冻直接切也是可的，手残党还是冻一冻哈。 生抽4，白醋3，白糖2，和好 热锅冷油，下蒜末，（喜欢辣的这里再加点小米椒）有点蒜味起锅倒到酱汁里，凉拌汁就ok啦😄
牛肉片加香菜（家里没有香菜，只有葱了，差的不是一点点☹️），芝麻，倒凉拌汁，超级赞的凉拌牛肉就好了🤗🤗🤗
牛腱子才有的纹路，一定要用牛腱子啊
再来一张，真的是非常赞👍
1、亲们平时也可以这么做，牛肉泡完，直接扔急冻，要吃的时候，先化冻2小时左右（没稍微化一下，有点硬，不大好切），然后切薄片，越薄后面拌汁越容易入味，切片完再放一小会儿就完全化冻啦，拌上香菜，芝麻，酱汁。如果怕直接化冻就吃不卫生的，那就切好等微波炉转一转，再拌酱汁。作为手残刀工一族，秉持着能不用菜刀就不用菜刀的原则，急冻2小时后，直接用擦板擦片，快准狠！！！👍 2、一定要加香菜！！！！敲黑板！试过用葱拌，才发现香菜简直是牛肉的灵魂。当怕香菜的亲请自动忽略这句话哈😄 3、万能凉拌汁，蒜过油有香气就马上要起锅，黑了会发苦。凉拌汁除了用来拌牛肉，也可以拌豆芽，海带，黑木耳，面……爱拌啥拌啥哈😁😁😁