茄子切约一公分厚片，码入盘中，放入蒸锅内蒸五至十分钟
拿筷子扎一下茄片，熟了也软了就可以了，放入凉拌盆中，大蒜拍成蒜泥，倒入凉拌盆中，再放盐，糖，味精，香油，麻油，醋一起拌匀，在冰箱中冷却五分钟
待冷却后，拿出装盘，撒了香菜，营养美味的蒜泥茄子上桌了。