苦瓜洗净，挖瓤，切片，用盐水浸泡5分钟，后用开水焯熟，根据个人情况调整时间和熟度，出锅泡冷水，用糖腌会，去除苦味。
把咸鸭蛋剥出蛋黄。
用勺子压碎。
热锅起油，下蛋黄炒，炒散，放入苦瓜，翻炒，待均匀裹住苦瓜，出锅装盘。