番茄去皮切丁，巴沙鱼改刀成厚片加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉码味20分钟，姜切细丝，大蒜拍碎，葱和香菜切碎备用。
烧一锅开水，水开后调到最小火，将码好味的鱼片放入锅中汆到发白捞出。
起油锅下混合油烧至三成热下姜丝蒜粒爆香
加入蕃茄丁翻炒
将番茄炒至翻沙出汁后加入半碗清水小火熬成浓汤
将汆好的鱼片轻轻拨入汤中小火烧开后放入盐、胡椒粉、味精调味
盛出撒上葱花和香菜末即可
不喜欢猪油的朋友可以只用色拉油或橄榄油，姜丝可以在熬汤的时候捞出，以免影响成菜的口感。