我买的是这种白玉内酯豆腐，感觉北京满大街的超市都能买到。
拦腰横切一下，然后DuangDuangDuang切成块。内酯豆腐很容易析出水来，可以放到冰箱冷藏30分钟，把析出来的水倒掉。
乌江榨菜从小吃到大，还是这么好吃。
DuangDuang地把榨菜剁成渣渣。
均匀铺在豆腐表面。
香葱切葱花。
姜切沫（手一抖拍糊了）。还有红尖椒切成渣渣，忘了留图……
蒜剁沫（三五瓣就够了，我这是一头的量，还要做别的菜）。
冷锅热油，我用的是胡姬花花生油，感觉特别香。
蒜末、姜末、尖椒末（前面忘了拍）下锅炒香。
下肉末滑散，淋点料酒。
然后加盐和生抽，翻炒两下，撒葱花出锅。
均匀铺在豆腐表面。
蒸锅坐水，烧开。豆腐碗盖个盘子（也可以用保鲜膜），上锅蒸10分钟。
出锅撒葱花，齐活儿～
好吃得晕过去～
榨菜本身有盐味，炒肉末的时候可以适量少放一点盐。 上锅蒸不加盖也可以，汤会比较多，盐就相应多放一点。