低糖无油的米发糕(不加泡打粉噢~)

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作者: suechsy
夏天气温高发酵速度快,一个小时左右就能完成的发糕🥧,超级简单快手。早上提前一个小时准备,就能吃上新鲜出炉的米发糕! 给小孩做的米发糕,无油少糖,吃起来放心。用了两寸的小模具,做好的发糕很迷你,适合低龄的小孩子用手抓。 每人喜欢的口感不一样,这是做给我家娃吃的配方,孩子喜欢就可以了。如果您能喜欢,我也很开心,如果刚好跟您口味不符,那么不喜勿喷!谢谢!

用料

低糖无油的米发糕(不加泡打粉噢~)的做法步骤

步骤 1

粘米粉(大米粉)、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量后放入盆中

步骤 2

加入温水,搅拌成黏糊状。(‼️温水大约30℃左右,不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值,请根据自家粉的吸水量适当增减❗️适当增减❗适当增减❗️️调出来的粘稠度类似酸奶状!)

步骤 3

盖上保鲜膜进行发酵,发酵成原来面糊的2-2.5倍大。

步骤 4

发酵30分钟的样子,内部组织成蜂窝状(夏天发酵很快。发酵好后,有股轻微的酸味,蒸好后就闻不到这股酸味了。)

步骤 5

发酵好的面糊搅拌充分排气

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步骤 6
步骤 6

准备好10个模具,分别套上油纸

步骤 7

把面糊平分到每个模具里

步骤 8

热水上锅大火蒸10-12分钟。(❣️蒸制的时间根据模具的大小来定,模具要是大点就多蒸会,反之!)

步骤 9

单个放大,发糕是迷你版的,方便小孩子拿。

步骤 10

掰开发糕内部非常细腻。吃起来清甜松软,米香浓郁。

步骤 11

用的模具是2寸圆形活底迷你的小蛋糕模具,大概是内径φ5.6×4cm。

步骤 12

酵母用的是安琪的高活性干酵母

步骤 13

五个米发糕+五个小米发糕

步骤 14

黑米发糕:黑米粉20克、粘米粉160克、低筋面粉100克、酵母4克、温水300克

步骤 15

红糖米发糕:把白砂糖换成红糖就可以了!

低糖无油的米发糕(不加泡打粉噢~)的小贴士

夏天温度高,做发糕的成功率太高了。 1、家里有低筋面粉,做的时候就用低筋面粉了,没试过高筋中筋的,不知道其他面粉做出来效果如何。有试过的可以分享一下。 2、配方的用水我是根据分类的吸水量调的,也不是固定的230克,有时候需要再加10克水或者20克水才能调到合适浓度的面糊。如果调出来很稠的面糊,请一次增加一丁点水慢慢调,调到合适为止。

菜谱创建时间:2019-07-07 14:32:05
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