家常煎饼

1.没写面粉和水的克数是因为面粉的吸水性不同，写了也不一定准确无误，我的面粉是自己磨的，吸水性比买的好太多，如果称重怕误人子弟。 2.没有厨师机用手搅拌的仙女们，用刮刀刮起面糊看看，如果有颗粒请过筛，因为毕竟是面粉和水，不可能搅拌到完全没有一点颗粒。个人比较追求完美，不在意后续摊的时候有颗粒的请忽视 3.看面糊的浓稠度感觉比酸奶稀比牛奶稠。如果不确定是否合适可以摊一个煎饼先试试。如果太稠舀入锅内的流动性非常差，这时请酌情加水。如果太稀，翻面的时候特别容易破，没有韧性（翻面时一定要上下面糊凝固）。这时你要考虑稍微加一点过筛的面粉。 3.不管用什么锅摊煎饼，只需刷一层薄油，这里只是起到不粘锅的作用。油太多预热倒入面糊后你等着炒面糊吧。嘻嘻。。。。 4.全程小火，手脚利索，有经验的根据自己掌握火候，很少下厨房的小仙女拿出耐心，认真的看着火候，一面凝固翻面上色，再翻面起泡出锅ok 5.个人做法，只是分享。不喜的请绕道。谢谢！！