这次我用了8个中等个头儿的土豆。土豆洗净用电压力锅压15分钟左右。
出锅后趁热搅成泥，可以用机器，也可以用压泥工具也可以用擀面杖，总之把土豆压成泥即可。我用机器但是没有打很烂，留有一些小的土豆颗粒，吃起来更有家乡的感觉。
可以看到，高山土豆非常粘，淀粉含量很高，因此之后的揉制更易成型。
检查一下若有很大的颗粒，用擀面杖捣烂。
接下来处理地瓜粉。地瓜粉买来是这样子的状态，我们需要将它碾碎来与土豆泥混合。
可以将地瓜粉装入密封袋用擀面杖碾碎，需要注意尽量碾成粉状，以便更好混合。
或者像我这么懒的人就需要机器来协助，分分钟就打成粉啦。
打好的地瓜粉很细腻。用擀面杖需要有一些耐心。我们的老一辈都是一点一点碾压成粉的。其实也是一个非常有趣的过程，听它吱啦吱啦被碾过的声音。
处理好地瓜粉后，倒入一半的粉与土豆先混合成团。
此时揉完还是非常粘手的状态。
接下来我们边揉边慢慢加入地瓜粉混合，又是一个有趣的过程。
一直揉制地瓜粉与土豆完全混合，表面较为光滑不粘手。
整形成厚度约1.5cm的形状，圆的方的都可以。
可以看到小土豆颗粒。
接下来我们可以煎一下它。锅里放少许油，小火慢煎，适当盖上盖子小焖一会儿。
有耐心的慢慢煎。
煎至2面金黄略硬即可啦，这时是没完全煎熟的哦。
刚煎好的饼儿表皮有点硬，放一会儿就软软的啦。然后我们就可以准备开始亨制这道家乡美食了，期待！
煎好特别香
先上个炒乌蛋粿成品图，后面上烹调方法。