准备鲜活章鱼一只，处理完内脏后洗净备用
将洗净的章鱼切成3cm左右的小段 锅中烧开水，倒入2勺料酒，焯水30秒捞出
将青椒、洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、芹菜等配料切好备用
起锅烧油，先下入葱姜蒜爆香 下入一勺豆瓣酱，炒出红油 接着放入焯过水的章鱼足翻炒1分钟 翻炒过程中倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油
翻炒片刻后放入胡萝卜、青椒、小米辣 接下来开始调味，加入适量白糖提鲜，少量味精和盐巴（注意盐的用量不宜过多，豆瓣酱和生抽都有咸味）
倒入洋葱、芹菜、葱段翻炒30秒断生 最后撒入香菜，即可出锅装盘
一道酱爆辣炒章鱼足就完成了
1、章鱼足焯水时间不宜过长，30秒左右 2、豆瓣酱偏咸的话，应减少盐巴的用量