香酥脆焦鱼

鱼去内脏洗净，老姜切片，大葱切成小段（今天忘了买大葱😊），加料酒、盐、五香粉腌制，至少腌制一小时。

腌制一小时后，把鱼捞出，用厨房用纸把水分吸干。

鱼的两面都裹上淀粉，裹好后抖动下，多余的淀粉不要。

锅里放油，大火烧至八成熟，转小火把码好淀粉的鱼一条一条放到油锅，慢慢炸，千万不要着急，等炸好一面再翻面，一定要小火慢炸，炸好的鱼才酥脆。

上盘了，加海椒面或椒盐或醋都是不错的选择，看你们喜欢吃啥味道的。焦鱼也是一道很好的下酒菜哦！