腊味土豆炒饭

米饭最好是提前一天或半天煮好，煮时放几滴油，这样会容易炒开。煮好后晾凉，放入冰箱冷藏4小时以上。

土豆切粒之后，要冲水几次，洗去表面的淀粉，一会炒出来不容易粘锅，且口感有点爽脆

玉米剥粒

青尖椒去芯，切成方粒状

腊肠得花点力气破开，也切成方粒状

米饭从冰箱取出，提前打散一些，方便一会炒散开

葱切粒

鸡蛋打散

热油锅，先放腊肠爆一下，腊肠也会出油，这样腊味更浓

沥干土豆，放入翻炒

放入玉米和青尖椒，继续翻炒，加入一1.5勺鱼露（没有鱼露可以用盐代替，我只是因为潮汕人的习惯，老用鱼露）

见玉米从浅黄变金黄，放入小葱粒和米饭，不停地用锅铲打散米饭，让它粒粒分明的状态

淋入蛋液，再继续翻炒，直到整个炒饭干爽的状态，散入胡椒粉

起锅👩🏻‍🍳