清烫时蔬 T I P S 1 除了这3种蔬菜，只要是口感清脆的蔬菜都适合如此处理。例如：四季豆、青花笋、秋葵等。准备的蔬菜不论只有一款还是四五款都可以，关键是考虑好在保鲜的3~4天内可以分几次食用，然后再确定常备菜制作的份量； 2 烫好的蔬菜过冰水的目的是降温定色，延长风味的保鲜期。然后沥干水份，密封于保鲜盒中，可在冰箱中冷藏保存3~4天； 3 处理好的蔬菜有很多种用途：也可以马上上桌，淋上初榨橄榄油和海盐，或者蘸美乃滋吃，或者淋上蚝油、麻油凉拌都很美味；还可以搭配鱼排、鸡排、牛排等主菜装盘佐餐；或者作为沙拉和汤面的配菜都非常方便。
食材 西兰花2颗 （中型或小型，体积过大的西兰花往往口感老硬） 甜豆250克 芦笋250克 冰水（可淹过蔬菜的量）
甜豆清洗干净，折断蒂头顺势断下两侧粗筋（如果买到非常鲜嫩的甜豆有可能还没有长出粗筋，就不用处理）。
芦笋清洗后干净后，切断底部纤维老硬处，再削去芦笋下方老硬的表皮（若够买的是细小型的泰国芦笋，可以不用削皮）。
西兰花清洗干净，将花蕾分成方便吃的小朵（大朵的西兰花在短时间内不容易烫熟），若有比较粗厚的外皮，可用削皮刀削去。
准备一盆冰水在旁备用。锅中装入清水，以大火煮沸后，首先放入西兰花；煮到两分钟时，放入甜豆；再煮一分钟后，放入芦笋；最后煮一分钟后关火；
捞起蔬菜，马上放入冰水中冷却。待蔬菜凉透后，沥干水份，就完成了。
放入冰箱冷藏即可，要吃的时候再取出加工。
清烫绿蔬佐鸡蛋沙拉 T I P S 沙拉中，也可以依据你的个人喜好加入你喜欢的食材。
食 材 清烫时蔬适量 柠檬 2小瓣 黑胡椒适量 以下是鸡蛋沙拉材料： 水煮蛋2个 洋葱碎 1大匙（视个人口味增减） 沙拉酱3大匙 糖 2指捏的一小撮
将水煮蛋剥壳后置于调理盆中，以叉子压碎成略粗的块，放入洋葱碎，糖和沙拉酱，混合均匀，即制成鸡蛋沙拉。
把清烫绿蔬摆在盘中，挤上柠檬汁，撒上黑胡椒，即可享用。
清烫时蔬佐鸡蛋沙拉，完成！
蚝油拌清烫绿蔬 T I P S 1 冰箱里面取出的蔬菜，如果发现有水份要控干，这样凉拌的调味品才不会被稀释； 2 做好以后要尽快食用，风味更好哦。
食 材 清烫时蔬适量 麻油适量 蚝油适量 胡椒粉适量
先取适量清烫时蔬在盘中，加入适量的麻油。
再加入适量蚝油，撒上黑胡椒粉，就完成啦。