鸭腿去掉多余油皮，切两刀备用
凉水下姜片，料酒，鸭腿，煮至水开，血沫漂浮
清水冲洗鸭腿，沥干备用
用厨房纸吸取鸭腿水份
鸭腿下锅煎鱼，加入冰糖炒出焦糖金黄色
花椒大料，香叶姜片，洋葱小米椒
将配料炒香，出味，倒入放鸭腿的汤锅中
放上生菜，和生香菇，加入水，生抽，少许料酒，刚刚淹没鸭腿即可。
大火烧开，小火温煮半小时，关火。鸭腿在汤汁中浸泡一小时后即可食用