1）明虾，鲍鱼处理干净
2）茄子切成滚刀块，加白醋拌一下防止变色，再加少量生粉
3）起油锅将茄子爆炒后盛起
4）另起油锅炒明虾，加料酒，生抽，生姜和盐，加鲍鱼一起红烧十分钟
5）加入茄子一起煮至茄子变软后即可，加花椒粉，香葱。