土豆洗净切条，晾干裹上淀粉，淀粉不宜裹厚
锅里倒油，油温上来后，转中火（火不宜太大，小点容易掌握火候）放入裹上淀粉的土豆，炸至两面金黄，不要炸老了！
出锅后等待放凉，然后二次进油锅，在炸一遍，掌握火候
火不要太大了，翻动一下
锅里留油，小火。放姜丝，干辣椒，花椒，炒出香味儿
倒入土豆放盐等，出锅前撒葱花！
完成✌️
这道菜挺家常的，重点在炸土豆，掌握火候很重要，裹淀粉不能厚厚的裹一成，均匀，适量即可！