1. 将鸡肉斩块洗净，并去除血水，沥水备用 2. 热锅放入少量油，放入鸡块中小火翻炒 ~~~~ 翻炒过程中会出现血水，不断翻炒，直到锅中血水消失 大概翻炒5分钟左右 3. 翻炒完成后放入炖锅中，加入足量开水，中小火炖 4.将笋去除笋衣和老的部分，清洗干净 5.笋切小滚刀块 6.焯水：锅中放入足量冷水，并放入笋块，加入少量盐…水开后煮5-8分钟 7.将笋捞出过凉水，不断过凉水，直到笋变凉 ps. 一定要过凉水充分，否则笋会有一点苦味 8.将笋放入鸡汤中，小火慢炖，加入少量盐调味 9.加入笋后，再炖煮30-40分钟即可 10. 调味，洒上葱花，出锅啦