油焖茄子

将茄子洗净，用手撕成一小块一小块，放在凉水里泡一泡，沥干。

热锅，下五花肉，爆香，加料酒。

下茄子，翻炒至三分熟，加大蒜，生抽和盐，炒至均匀。转小火，加盖，焖5-8分钟。

出锅前，加入韭菜或者葱。