茄子切片，稍微厚点，大约3MM，不要切太薄。
容器里倒适量面粉，把茄子片放入拌匀。
像这样每片茄子片都均匀裹上面粉，不要裹太厚，薄薄的一层即可。装盘备用。
现在来调个面糊。利用刚容器里剩下的面粉，量若不够，则再加点。面粉里加入适量的十三香、盐，拌匀。
加水调成面糊，不要太稀或太稠，能挂住筷子即可。放入茄子片裹上面糊。
平底锅倒少量油刷匀，把裹上面糊的茄子片放入，小火煎。
煎至底面凝固后翻面继续煎。
一面煎金黄翻面再煎。
两面都煎金黄，喜欢颜色深点的再多煎会儿时间。用筷子能轻易插穿茄子的就说明茄子熟了。取出装盘备用。
碗中放适量淀粉、盐。⚠️加少量水先把淀粉调匀。
加入鸡蛋打匀。⚠️这里我啰嗦一句：此图我是直接在淀粉里加鸡蛋的，这样偷懒的结果是打蛋时，淀粉会结块打不开。所以务必看前一步的警示⚠️，先加一点水把淀粉调开后，再来加蛋。
平底锅倒适量油，微热后倒入蛋液。
待底部凝固，上面还未凝结时，把前面煎好的茄片码放好。盖上锅盖，小火焖煎。
蛋液完全凝结前撒一把葱花，增香增色。
煎至底部金黄即可。装盘分吃😊底脆面软😋
剩下的茄子片，可以沾任何酱料或自制的调料单吃，也一样好吃😋
调味料视个人喜好加，没有具体分量。 喜欢我这个菜谱的，记得一起做了来分享啊😊