先来个备料大合照吧。ps：配料的量可以根据自己的喜好来放。 酸笋买回来之后洗一下，然后放到无水无油的锅炒干水分备用（可以有水一定不能有油）。 西红柿，葱，小米椒，独头蒜切好备用
把生抽和老抽混合在一起，放一半小米椒碎进去，加一小勺水混合均匀
起锅烧油先把鸡蛋炒好，盛出备用
再烧油，将河粉倒下去炒
翻炒几下，倒入步骤2中的酱汁，翻炒均匀
如图翻炒均匀，汁收干后盛出碟子备用。ps：这个过程只放酱汁，不放盐
开始炒配料，先放蒜和豆豉炒出香味
依次倒入酸笋，番茄进行翻炒，番茄出汁后，加入空心菜和小米椒
将空心炒软，这个过程中就要放盐，盐的量就按照配料的多少来放
倒入事先炒好的鸡蛋和河粉下去一起翻炒
最后加入葱花翻炒均匀
当当当当，出锅
用肉片炒会更好吃，用肉片的话就忽略步骤一，在步骤7蒜米和豆豉炒香了之后加入肉片炒到变色 个人觉得再加点绿豆芽更香 如果接受不了酸笋的酸馊味也可以不放，但是我个人觉得老友粉的精髓就在酸笋和豆豉