凉锅，沿着锅壁转圈淋入凉油，转动锅使锅底均匀涂一层油。将饺子均匀摆放，开中火烤制一分钟。
面粉加水搅拌成面水（大约半碗面水），沿着锅壁淋一圈。盖上玻璃锅盖煮五分钟左右。
准备一块湿抹布，看到锅里水熬干了，立刻把锅移至湿抹布上。
等10秒后，用锅铲沿着锅壁铲一圈，煎饺完整脱离锅底，盛出装盘。香喷喷又酥又脆的煎饺上桌了！