把虾仁去泥线洗净，加盐、黄酒、生粉抓匀静置30分钟以上，
蔬菜改刀备用
芒果（菠萝、黄桃最好不要太熟）切菱形块 待用
香菇改刀待用
配菜准备好了
西兰花、香菇分别焯水（加盐）捞出待用
大勺加热，油温五成热先把虾仁放入锅内翻炒
先把虾仁炒熟七分熟出锅待用（注意火不要太大）
大勺放油把蔬菜下锅翻炒
倒入虾仁、加盐继续翻炒
临薄芡出勺装盘即成
虾仁事先有淀粉（少量）腌过（保证嫩滑）炒的时候小火滑开至七分熟（后面和蔬菜还要一同继续炒）