1、按芯片食谱馒头程序揉出面团（水量是255克，花卷的面团需要柔软一点才好整形）。由于面团比较柔软，可以在揉面垫上抹一点油，团圆后盖上保鲜膜醒发。
2、主锅放入30克冰糖➕70克红糖，设置15秒/速度10，然后倒入碗中备用。（小技巧：主锅上蒙一层保鲜膜）
3、主锅放入50克熟黑芝麻和10克香油，主锅蒙上保鲜膜，设置2分钟/速度10，中途暂停⏸️一下，用刮刀棒把锅壁上的刮到锅底，芝麻酱不用倒出来，接着做下一步。
4、把打磨好的红糖粉和1/8茶匙盐倒入主锅，设置30秒/速度5，调和。做好的麻酱倒入碗中备用。⭐️主锅加入250克开水，设置10秒/速度10，洗锅水就是一碗香喷喷的油茶水。
5、将面团擀成薄片长方形，将麻酱均匀的铺在上面。
6、折叠起来，切成大小均匀的剂子。
整型手法1
整形手法2
7、室温发酵（冬天约1.5小时，夏天约30分钟）。
8、主锅加水600克，架上蒸盘，设置30分钟/ｖ/速度1。
1、冬天发酵的时间较长，可以主锅加600克水，架上蒸锅，设置30-40分钟/60度/速度1，帮助花卷快速发酵。 2、建议蒸锅底部铺纱布或者一次性蒸笼纸，避免花卷底部湿润。 3、出锅的花卷，当天吃不完的部分，放置几分钟后，建议趁热 依次平铺装入保鲜盒或者保鲜袋，立即入急冻室冷冻保存。这样完美锁住花卷内部的水分，随时取出来加热都柔软如初！ 4、麻酱部分，红糖、冰糖、黑芝麻的比例可以自己按家人口味调整，如果有自制黑芝麻酱的，可以直接和红糖冰糖粉混合均匀 使用。