百香（果）草鱼

草鱼收拾冲洗干净，去掉鱼骨，鱼头，鱼尾（留起来炖鱼头豆腐汤）只留下鱼肉，接着把鱼肉片成薄片，切成薄片的时候，然后进行腌制（放入干淀粉，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，顺时针搅拌，直至有点黏手的时候刚好合适）。

把金针菇冲洗干净沥干水分。

百香果用刀切开，找一个小碗把里面的汁，用勺子挖出来，挑选百香果的时候，皮比较皱的话，会更甜，而皮不是很皱的话，酸味更浓。

锅中倒入植物油，放入切好的辣椒圈，还有番茄块，稍微炒一下，加入适量的开水，大火煮沸，放入盐。 把金针菇放进去煮一下，接着放入腌制好的鱼片，鱼肉下锅以后轻轻的滑开，防止鱼肉出现破碎，根据鱼片的厚薄煮3-5分钟后倒入百香果汁。

百香果汁放进去以后，烹入少许的鸡精提鲜，熟透以后捞出装入碗中，一道非常鲜美的百香果煮鱼就制作完成了。