冷水下排骨，加花椒、生姜、料酒煮开
排骨煮至变色后捞出沥水
鹌鹑蛋煮好后，小火煎出虎皮 （最好煎出虎皮，这样烧出来更入味、好吃）
起锅烧油，下姜片、蒜片爆香
加入排骨，煸炒一会儿，至表面微黄
加料酒、生抽、冰糖、醋，翻炒均匀，给排骨上色
加入八角、桂皮、花椒（根据口味可以加入香叶、草果、小茴香等香料），继续翻炒
加入鹌鹑蛋，继续翻炒上色
加入开水，漫过排骨！（中间加水也是开水） 一定加开水！开水！开水！
小火慢炖30分钟左右
大火收汁，撒上芝麻出锅！