鸡翅根、姜块、大葱段,一起冷水下锅煮开,捞出鸡翅。
1.锅中加一点点油小火烧热,放入干辣椒炝锅。 2.放入鸡翅根,表皮煎至微微金黄,放入糖、酱油、料酒、八角。 备注:评论中有说做出来还有腥味的,可以加几片生姜。 3.看到糖基本融化,加热水进去,水量刚好淹没翅根适宜。 备注:水量不要太多否则收汁困难。 4.盖上锅盖,等待20~30分钟。 备注:注意不定时去看一下,避免烧干糊锅!
待锅中汤汁只有原来的三分之一时,开盖转中火翻炒收汁(这个可以根据自家火候可以调整,如果半小时以上都没有收汁的话,可以把火再开大一点)。 最后,浓稠的、金光闪闪的汤汁渐渐包裹住所有的翅根,关火出锅!