茄子撕它，然后用水泡一会，会好点。皮蛋跟着一起蒸一下，我比较喜欢里面干干的那种黄。
蒸好了拿出晾凉。
准备好蒜泥
青椒对半切，方便后面捣醉。放在锅里煎出虎皮，记得煎熟哟！
准备好东西。
先捣茄子。把晾好的茄子用手捏一下，把水分捏出去。然后捣一下茄子，捣好了拿出来放在盘底。
再捣皮蛋青椒。捣的时候青椒上撒一丢丢盐，一丢丢就好了哈，放入皮蛋一起捣它。(因为我的捣蒜器比较小，所以我分了几次捣的)捣好了铺在刚刚的茄子上面。 加酱油加醋，自己把握好度。
将准备好的蒜泥放入温油开始熬蒜泥油。我放的是芝麻油，凉拌会很香。
将热蒜泥油倒入之前准备好的材料上，均匀搅拌好。
成品来啦！
超简单超优秀的哟！