将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右
泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根也切段
热锅，下油，下姜丝
然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出
加少许料酒去腥
倒入芹菜炒均
加少许的白糖，适量的盐调味
炒至芹菜断生，加少许酱油
出锅装盘开吃啦
1.鳗鱼干要先泡软，炒的时候要注意火候，不要炒的太嫩或太老。 2.炒菜时先放糖后放盐可以提鲜。 3.芹菜不要久炒，不然会发黄，口感也不脆了