香菜梗椒麻炒田螺

田螺肉加入一点盐反复揉搓清洗 去除泥沙

沸水中滴几滴香油 下田螺肉 煮至水再次沸腾，捞起田螺肉沥干水分。

姜蒜切片 辣椒切丝 香菜择好后将老梗和菜叶分开

热锅冷油 7成热下麻椒炸出香味，然后依次加入姜、蒜、辣椒丝，最后放香菜梗。香菜梗翻炒几下后 放入田螺肉一起大火翻炒。

翻炒中加入蚝油调味，起锅前加几滴黄酒和香菜叶炝锅后马上关火。——田螺因为之前已经焯水，所以此处最多1分钟就可以，太久肉会老滴。