双层奶酪汉堡-American Smash Burger

以上是大部分的用料，汉堡坯我买的现成的曼可顿，但是我发现曼可顿这款汉堡坯底太薄，加了肉有点不堪重负，建议如果讲究就自己做，或者去好一点的面包房买。

比较了两款澳洲牛肉馅，左边玺欢右边恒都。价格分别是36/500g和48/1000g。恒都在解冻的过程中出了很多血水，玺欢一直到解冻完成颗颗分明，没有多余的水分，而且筋更少。不过两款的风味都只能打9分。如果可以，建议北京的孩子去Jenny王/璐买现搅的澳洲牛肉馅，或是申德勒东四环店也有，更新鲜更好吃。

分出100g一份的肉馅一共8份，用手团肉馅，如果你的肉馅粘连，要尽量掰开，然后再攥成球。注意不要攥太紧！

你需要一个不粘锅，一个很大的铲子（保证面积比你的面包坯大。

点火放橄榄油两勺左右，肉球放在锅里，用铲子摁它，但注意别摁碎了。摁完了的肉饼周边有些爆开，相信我这会是最好吃的部分。水分大的恒都肉饼这时候疯狂的开始爆油点子，玺欢就没有这个情况，所以珍爱生命，买干肉馅！然后把盐和胡椒碎撒上。

肉饼第一面完全变色以后翻面，再放一次盐和黑胡椒，注意肉饼只能翻这一次，翻面前后都不要用铲子碰。翻面以后把汉堡坯抹上黄油在旁边烤着。

肉饼上面放奶酪，盖锅盖热到融化。然后把洋葱碎放上。

酸黄瓜切片，两片汉堡肉盛出来，汉堡坯盛出来，找个干净盘子先让肉醒五分钟，等肉汁和油都渗出来以后，再摞在一起，并在最上面一层摆上酸黄瓜片。一个汉堡两片肉，这个配方是4个汉堡的。

开吃！