新鲜鸭血洗净，切成块状，不要太薄。
锅中放冷水，鸭血放入焯水，等水开后倒入少量的料酒。这一步既能去腥，又能提高鸭血的爽滑度。捞出在冷水下冲去血末。
热锅热油，倒入葱姜蒜煸香。
加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味。
把鸭血倒入锅内适当翻炒。
加些许的糖、生抽和水（高汤），如果青蒜末有多也可先加部分一起焖煮，小火慢煮。
待鸭血充分吸收了汤汁的香味后，出锅摆盘。撒上花椒粉、青蒜末和熟白芝麻，淋熟油爆香。
完成！
鸭血焯水时，记得冷水放入哦