牛排从速冻里取出来不用解冻（画重点不要解冻！！），直接抹上一层油再摸上一层盐，能抹均匀就行。
平底锅倒油，大致能铺满锅底就行。
待油微微冒烟后下牛排，大火，每面煎80～90秒，或者煎到你喜欢的颜色。把牛排竖起，煎一下边缘。
煎好的牛排放到铺好油纸的烤盘中，两面都撒上一下黑胡椒。
入预热好的烤箱70℃中层一小时。有烤箱温度计的话注意烤箱里实际温度维持在70至85℃之间就行。
牛排取出，静置五分钟后切块就可以吃啦。
无滤镜效果，熟度感觉在五到八分之间，根据牛排的厚度和烤箱的实际温度还会略有差异。
牛排酱汁：番茄酱一勺，蚝油一勺，酱油一小勺，黑胡椒适量，清水两勺调好备用，三瓣蒜切沫。煎过牛排的油留一半左右，下蒜炸香，倒入调好的酱汁，烧开即可。
1.牛排要选有些厚度的种类，我选用的是2.5mm厚的西冷牛排。 2.不要解冻！解冻后再做就是全熟牛排啦。 3.不用酱汁直接吃也行，牛排本身就有味道啦。