5斤嫩姜芽，7勺恒顺6年陈醋，一勺生抽。750g冰糖，180g中盐井矿盐未加碘的细盐，感觉咸了一点。下次放160g试试。
姜洗干净，摊开晾一晚上晾干。 切片。 放160g盐腌出水，大概腌5-6个小时以上。腌的越久辣味越少。 把腌出的水倒掉，再晾几个小时可以晾干一点点水分。 拌入醋，冰糖，生抽，腌2个小时尝尝味道再调整。可以根据自己的口味增加糖或者醋。