菜叔家常菜：红烧素鸡（夏日百搭配菜）

素鸡切成厚片，可选用小而干的真空包装素鸡（口感更有弹性），也可以选用菜市场散装的（口感软嫩）。根据个人喜好进行采购。（DIY的最独特魅力所在）

不粘锅里倒入适量油，小火慢煎，煎透。（铁锅也可以，要加入三倍的油量，否则容易粘锅，一塌糊涂。）

菜叔用“木下生活精品厨房”的麦饭石不粘锅，效果不错。

煎到如图，表面变厚变干即可，翻面，继续煎，适量补充点油。

加入两勺生抽，一点老抽上色，白糖两勺。

加水沒过素鸡，小火慢慢煮，收汁。

差不多的时候开锅，尝一下汤汁，调整口味。

小火就可以了，比较节能。如果口味太淡，则补充点盐或生抽。如果太咸，就加点水。

菜叔汤汁比较少，因为陪孩子画画，结果老婆大人说她已经关火了，运气不错，没烧干，口感刚好。咸中带甜，红烧的典范。